En este artículo vamos a proceder a explicar los importantes beneficios
que posee el brócoli , y que sería un suplemento ideal para introducir en
nuestra dieta diaria y prevenirnos de ciertas enfermedades que se van desarrollando .
El brócoli, perteneciente a la familia de las BRASICACEAE, es rico en
compuestos bioactivos, como glucosinolatos, isotiocianatos,compuestos fenólicos
,ácido clorogénico ,derivados del ácido sinápico y vitaminas y minerales.
Distintos estudios epidemiológicos sugieren que el brócoli reduce el
riesgo de padecer ciertas formas de enfermedades antimutagénicas.Estas
propiedades están relacionadas con su contenido en glucosinatos. Para que se
transformen en compuestos biológicamente activos, los glucosinatos necesitan
ser hidrolizados , lo que se puede conseguir mediante dos tipos de mecanismos:
mediante la masticación y a través de la flora intestinal.
Al masticar se rompen los tejidos de brócoli y se libera la enzima
mirosinasa, la cual provoca la transformación de los glucosinatos en
sulforafano.
El sulforafano es una de la sustancias deintoxicantes mas potentes, ya
que protege a las células contra varias patologías (incluyendo las que causan
daños irreversibles en el adn) y aumenta la actividad de las proteínas de la
fase -ll, implicadas en la desintoxicación de compuestos extraños en el
organismo.
Los compuestos organosulfurados obtenidos de los glucosinatos
intervienen de forma activa en la desintoxicación del organismo y actúan a
nivel hepático en el mecanismo de
desintoxicación (fases l y ll del metabolismo de xenobióticos y sustancias
ajenas a nuestro organismo).
La fase l se caracteriza por generar, en ocasiones, moléculas de mayor
toxicidad que las iniciales y los sulforafanos inhibían aquellos catalizadores
(enzimas)encargados de esa transformación.En la fase ll se produce la
transformación de compuestos tóxicos,por medio de otro tipo de catalizadores
(glutation s- transferasa) incrementando la solubilidad de los primeros y con
ello la eliminación por medio de su excreción.
Los isotiocianatos procedentes del extracto seo del brócoli darían lugar
a una mayor actividad de estas enzimas , provocando una desintoxicación mayor.
Estudios en humanos indican que individuos que ingieren preparaciones
ricas en sulforafanos presentan efectos positivos. Kensler et al.(2005)
estudiaron a personas con alto riesgo de desarrollar carcinoma hepatocelular, debido al consumo
con alimentos contaminados con aflatoxinas. Se observó una asociación inversa
entre la excreción de conjugados de aflatoxina-ADN (biomarcador de la expresión de aflatoxina) y el consumo de glucosa novatos de brotes de
brócoli.
Por otro lado, también hay estudios que demuestran el potencial de las
enzimas de la fase ll como una nueva estrategia terapéutica para la enfermedad
de las vías respiratorias , inducidas por oxidantes.
Si hablamos de salud visual,el brócoli, contiene una cantidad
significativa de vitamina B2 ( rivoflavina) cuya importancia radica en
que es la vitamina que nos ayuda a adaptarnos a los cambios de la luz.Una
deficiencia en este nutriente podría provocar inflamación , visión borrosa y
fatiga ocular. En cambio al ser ingerida de forma habitual puede prevenir el
riesgo a sufrir cataratas y es una fuente de los dos carotenoides que
desempeñan un papel importante en la salud de los ojos: luteína y zeaxantina.
Si hablamos de salud ósea, el brócoli, es uno de los alimentos que
sustituye al calcio que proporciona la leche. Esta
crucífera es una fuente importante de calcio y vitamina K, nutrientes
esenciales para el fortalecimiento de los huesos y la formación de la
osteocalcina.
Está muy recomendado para las mujeres que llegan a la etapa de la
menopausia, ya que la disminución de estrógenos puede causar pérdida de la
densidad ósea.
Sheyla María Burón.
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La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.
