jueves, 16 de noviembre de 2017

Contaminación alimentaria (I)

¿Qué es la contaminación alimentaria?

Según el Código alimentario establecido por la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud), un contaminante alimentario es "cualquier sustancia no añadida intencionalmente al alimento que está presente en dicho alimento como resultado de la producción, fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminación ambiental. Este término no abarca fragmentos de insectos, pelo de roedores y otras materias extrañas".

Entonces, ¿que posibles contaminantes alimentarios podemos sufrir? Aunque la lista es larga, voy a centrarme en los más conocidos actualmente.


Contaminación por acrilamida
La acrilamida es una sustancia química que se usa principalmente como un componente esencial para la formación de copolímeros de poliacrilamida y acrilamida. Los copolímeros de poliacrilamida y acrilamida se usan en muchos procesos industriales, como la producción de papel, tintes y plásticos, y en el tratamiento del agua potable y de aguas residuales, incluidas las de los alcantarillados.
También se encuentra en productos de consumo, tales como selladores, envases de alimentos y algunos adhesivos. Entonces, ¿de donde viene el problema?

El problema viene de dos factores:
  1. Alimentos ricos en carbohidratos
  2. Forma de preparación de estos alimentos.


Los alimentos ricos en carbohidratos (pan, patatas, galletas, muchas verduras) poseen un aminoácido llamado asparagina. Este aminoácido durante el proceso de fritura o asado y en presencia de azúcares naturales propios del alimentos, se descompone en varios subproductos entre los que se encuentra la acrilamida.

Sin embargo, la acrilamida, no se forma igual ni en la misma cantidad en todos los alimentos, sino que son aquellos que contienen almidones o cereales y que se fríen u hornean hasta que adoptan un tono dorado o tostado, los que tienen mayores niveles de acrilamida. El proceso de tostado del café es también una fuente de acrilamida en la dieta, así como el tabaco. 
La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de Lyon la ha clasificado como "una sustancia química con potencial cancerígeno."

Sin embargo, no se conoce con exactitud la proporción de acrilamida que llevaría a alcanzar el umbral tóxico a partir del cual empieza a resultar peligrosa para la salud y a incrementar el riesgo de cáncer y otros trastornos.

La buena noticia es que no se acumula en nuestro organismo, sino que se biodegrada con rapidez. Una buena forma de evitar una ingesta excesiva de acrilamida es seguir una dieta variada y rica en fibra, frutas y verduras, evitando lo máximo posible el consumo de productos industrias (snacks, bollería y panadería), y alimentos precocinados. Además, técnicas como hervir, saltear, cocer al vapor o asar sin dorar en exceso, ayudan enormemente a evitar la acrilamida. Ni que decir tiene que dejar de fumar reduce notablemente la exposición a este contaminante.

Contaminación por sulfitos.
Los sulfitos son derivados del azufre que se utilizan como aditivos conservantes de los alimentos. Principalmente vinos, zumos de uva, mostos, vinagres, sidra y comidas preparadas. asi como en algunos medicamentos.
Estos sulfitos se añaden como aditivos a los alimentos procesados para:
  • Prevenir la oxidación de aceites y grasas.
  • Mantener el color original de los alimentos.
  • Prolongar la vida útil de los alimentos.
  • Prevenir el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras, sobre todo en ambiente ácidos, como en los zumos)
    Entonces, una vez más, ¿donde está problema? 
    Aunque en realidad los sulfitos no son realmente alérgenos, el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, que regula la información sobre alérgenos que deben proporcionar las establecimientos hosteleros y de restauración a sus clientes, si los incluye entre los 14 alérgenos de información obligatoria. 

    Pero si no son alérgenos, ¿por qué se les incluye en esa lista? Muy sencillo. 
    Los sulfitos, aunque no pueden provocar reacciones alérgicas en un sentido estricto, sí pueden producir reacciones de intolerancia en ciertas personas, dependiendo de la dosis absorbida de sulfitos. En caso de intolerancia a los sulfitos, se pueden observar síntomas en la hora siguiente a la ingesta: estornudos, secreción nasal, prurito, erupción similar a una urticaria, dolor abdominal o incluso asma.

    Es precisamente en las personas intolerantes a los sulfitos y que además padecen asma, donde reside el mayor peligro, ya que las reacciones pueden ser más intensas y graves, llegando incluso a provocar la muerte.

    Los alimentos y bebidas con contienen sulfitos en concenctraciones de 10mg/kg - 10mg/l o más, deben advertirlo en la etiqueta, y puede encontrarse de las siguientes formas:
    • Dióxido de azufre (E220)
    • Sulfito sódico (E221)
    • Sulfito ácido de sodio (E222)
    • Metabisulfito sódico (Disulfito sódico) (E223)
    • Metabisulfito potásico (Disulfito potásico) (E224)
    • Sulfito cálcico (E226)
    • Sulfito ácido de calcio (Bisulfito cálcico) (E227)
    • Sulfito ácido de potasio (Bisulfito potásico) (E228)
    El hecho de que un aditivo tengo asignado un número E da garantías de que el aditivo ha pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su uso en el Unión Europea.


    Contaminación por parásitos, bacterias y virus
    La mayor causa de esta contaminación procede de una falta de medidas higiénicas. Gran parte de estas bacterias, virus y parásitos, proceden de las heces animales que se "transportan" a través de manos sucias, moscas y otros insectos, ratones, utensilios sucios o agua contaminada.

    Sin embargo a partir de 2006 se denota un aumento de enfermedades provocadas por esta causa, no sólo en paises en desarrollo sino también en países desarrollados. El movimiento tanto de animales como de personas y alimentos aumenta el riesgo de contaminación por parásitos como "Cryptosporidium", "Trichinella", "Taenia" y "Giardia".

    Los parásitos siguen un curso biológico (del huevo al quiste), en cuyas etapas se produce una importante resistencia a las altas temperaturas, la radiación natural, los productos químicos y los desinfectantes.
    Larva Trichinella

    Estos contaminantes se pueden introducir en los alimentos debido a prácticas inadecuadas de manipulación, ya en el primer paso de la producción, en la granja, o durante el proceso de elaboración al que se someten los alimentos. Algunos de los más representativos son el "Giardia lamblia", que contamina a través de la manipulación directa de personas portadoras o de aguas contaminadas con restos fecales.

    Este tipo de parásito infecta, sobre todo mediante el riego, alimentos vegetales que no se tratan térmicamente (como ensaladas). También pueden producirse brotes de transmisión hídrica por ingesta de agua contaminada.

    El "Toxoplasma gondii", un parásito intracelular, provoca la toxoplasmosis, que afecta a mamíferos y aves. En los países desarrollados la principal vía de transmisión es la alimentaria, sobre todo por consumo de carne cruda o poco cocinada infestada con quistes.

    Por otro lado, "Trichinella" es un parásito que provoca la enfermedad conocida como triquinosis, asociada a la ingesta de carne cruda, especialmente de cerdo, con larvas del nematodo "Trichinella".

    Esta enfermedad en humanos puede ser grave, especialmente en pacientes de edad avanzada. También se ha identificado la carne de caballo como una de las principales fuentes de triquinosis humana en el UE, aunque la vía clásica sigue siendo la carne de porcino.

    Otro de los parásitos implicados en la contaminación de alimentos es el "Cryptosporidium parvum", que afecta al agua, ensaladas y verduras crudas o leche sin pasteurizar.


    Pescados con anisakis

    Hablar de parásitos y seguridad de los alimentos obliga a mencionar a los "anisakis", parásitos con un ciclo muy complejo en el que participan como huéspedes intermediarios los crustáceos, los cefalópodos y los peces y, como huéspedes finales, los mamíferos marinos. 

    Las personas entran en este ciclo cuando ingieren pescados crudos que contienen estas larvas. Cuando esto ocurre se produce la "anisakiasis", provocada por el consumo de pescado no cocinado en platos como el sushi u otras formas de preparación en las que no queda garantizada la neutralización de las larvas.

    Los efectos de esta intoxicación se traducen en dolor abdominal, vómitos y náuseas. Evitar su infección pasa, según un informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), por congelar el pescado, si se va a consumir crudo o marinado, a temperaturas de -20ºC durante un mínimo de 24 horas. Si la congelación se realiza en casa es preferible alargar el tiempo de dos a tres días.

    La prevención para evitar la contaminación por parásitos se resume en los siguientes consejos:
    • Mantener una adecuada higiene personal, que obliga sobre todo a lavarse bien las manos, especialmente después de ir al baño.
    • Tapar cualquier corte o herida que pueda tenerse en las manos mientras se manipula comida.
    • Consumir agua y materias primas seguras.
    • Cubrir los alimentos para mantenerlos inocuos.
    • Evitar la contaminación cruzada entre crudos y cocinados.
    • Conservar limpias las superficies donde se vayan a manipular los alimentos.
    • Lavar bien los vegetales y pelarlos si es necesario.
    • Cocinarlos bien y evitar consumirlos crudos.


    (Continuará)
                Jesús López Martín.


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


                jueves, 9 de noviembre de 2017

                Agua Mineral Natural para los deportistas



                ¿Qué bebemos después de una jornada vigorosa de deporte, bien sea al aire libre corriendo o en el gimnasio después de una intensiva clase de spinning? ¿Lo ideal es beber agua o bebidos isotónicas?

                Los minerales son imprescindibles para la salud y el agua mineral es una excelente fuente para adquirirlos y recuerda: no hay que esperar a tener sed para beber.
                Cuando tenemos sed ya se ha perdido un 1% del agua corporal y a este nivel de deshidratación ya se pueden notar algunos efectos como un menor rendimiento físico.
                Lo ideal sería reponer las sales minerales perdidas a través de la sudoración.

                Hay muchas clases de aguas, pero no todas son iguales. Las mejores para los deportistas son aquellas que poseen una composición determinada: ligeramente carbonatadas de manera natural, que contengan al menos 20 minerales como sodio, magnesio, calcio y otros elementos que incluyen componentes activos de doble trazo (bicarbonato de sodio y calcio magnesio)

                Que nos aseguren un proceso de embotellado que conserve todas sus propiedades, y que conserve, a través de su proceso patentado, todos los minerales y las propiedades que posee en la fuente.
                Este tipo de agua seleccionada va a poseer un doble efecto beneficioso, como parte de un estilo de vida saludable y contribuyendo al buen funcionamiento del cuerpo.

                El agua mineral natural carbónica promueve la digestión, gracias a su composición de iones de cloruro y calcio. Ayuda a luchar contra la fatiga y contra las consecuencias de la deficiencia de magnesio que puede conducir a la laxitud, la falta de energía y dificultad para concentrarse.
                Es particularmente aconsejable en determinadas situaciones: dieta fitness, prácticas deportivas, etc...

                Consejos de uso

                • En tiempos de preparación intensiva antes de la competición.
                • Debemos tomarla inmediatamente después del entrenamiento e incluso incrementar su consumo 5 a 10 días antes del evento.

                Cristina Conde
                Experta Universitaria en Dietética y Nutrición

                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.

                jueves, 2 de noviembre de 2017

                ¿Por qué los hongos son tan increíbles?

                Los hongos conforman un reino de seres vivos, los fungi, con más de 100.000 especies identificadas en todo el mundo. Al carecer de clorofila no realizan la fotosíntesis, y por tanto no necesitan luz. Su forma de alimentarse es a través de las hifas, una extensa red de filamentos que producen enzimas por la cual absorben los nutrientes del suelo. Forman colonias, de forma similar a las raíces, denominadas micelios. El micelio crece en diferentes lugares según el tipo de hongo: suelo, troncos de árboles o incluso insectos. Esta es la parte que no sobresale del suelo. Las hifas, sin embargo, maduran y crecen dando lugar al cuerpo fructífero o seta. Éste tiene la capacidad de producir esporas, que alberga hasta que alcanzan la madurez y luego libera para que se dispersen por el entorno a través del viento, el agua, los animales… Y así comienza un nuevo ciclo.

                Por desgracia, las probabilidades de que las esporas germinen en la naturaleza son más bien escasas, por lo que los expertos en micología han estado trabajando en desarrollar nuevos sistemas tecnológicos para cultivar hongos en entornos cerrados y controlados. Los beneficios de los hongos son cada vez más conocidos, entre otras cosas por las siguientes propiedades:
                • Son adaptógenos, esto es, que estimulan la capacidad humana de adaptarse al estrés tanto físico como mental.
                • Beta- glucanos, que según las investigaciones son un buen apoyo nutricional para promover el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
                • Ergosterol, un fitoesterol que producen las membranas de las células de plantas y hongos que al exponerse a luz ultravioleta se convierte en ergocalcifrol o vitamina D2.

                Reishi
                (Ganoderma Lucidum)

                Entre otros compuestos, el Reishi aporta: betaglucanos, triterpernos (por ej: ac. ganodérmico), L-ergotioneina (antioxidante), ergosteroles (sustancia precursora de la Vit. D2) y glucoproteínas.

                Las investigaciones indican que el Reishi apoya el equilibrio del organismo y un óptimo funcionamiento del sistema inmunitario.
                El Reishi aporta componentes antioxidantes y se considera beneficioso para contribuir a una mejor adaptación al estrés y a un mantenimiento de un saludable sistema respiratorio.


                Shiitake
                (Lentinula edodes)

                El hongo Shiitake contiene una variedad única de fitonutrientes, incluidas algunos betaglucanos como el lentinano y la laminarina.

                Según investigaciones, el Shiitake podría contribuir al buen funcionamiento de las glándulas suprarrenales y ayudar a regular los niveles de estrés. Los polisacaridos que aporta el hongo, como por ejemplo, el lentinano, pueden contribuir al buen funcionamiento del sistema inmunitario.
                Otro compuesto del Shiitake, la eritadenina, puede ser de ayuda en la función cardiovascular, además de favorecer el equilibrio de la micobiota intestinal y de la función hepática.


                Maitake
                (Grifola frondosa)
                El Maitake contiene muchos fitonutrientes, incluidos los beta-glucanos y enzimas inhibidoras de la alfa-glucosidasa.

                Muchos investigadores confirman que los beta-glucanos constituyen un apoyo nutricional que estimula el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
                Las enzimas inhibidoras de alfa-glucosidasa, ayudan al mantenimiento de unos niveles de glucosa saludables y son un apoyo en dietas de mantenimiento de peso.


                Cordyceps
                (Cordyceps sinensis)
                En la actualidad es muy raro encontrar Cordyceps silvestre, ya que es un hongo parásito de algunos insectos. Ataca y coloniza a las orugas que hibernan durante el gélido invierno tibetano.

                El Cordyceps es rico en adenosina, un ácido nucleico que es fundamental para la síntesis de ATP, la "moneda" que utiliza nuestro organismo para almacenar y utilizar la energía. Los estudios sugieren que el Cordyceps puede contribuir a la producción de energía celular y aumentar el rendimiento deportivo.


                Leon´s mane
                (Melena de León)
                Las investigaciones indican que la Melena de León contiene dos sustancias, las hericenonas y las erincacinas, que estimulan la producción del NGF (factor de crecimiento nervioso) y su paso por la barrera hematoencefálica. El NGF es una pequeña proteína que resulta fundamental para el crecimiento, el mantenimiento y la supervivencia de algunos tipos de neuronas pero el NGF no pasa la barrera hematoencefálica fácilmente.

                Pero por otra parte, los estudios indican que la Melena de León puede dar apoyo nutricional a la salud gastrointestinal y del colon.


                Royal agaricus
                (Champinón del Sol) (Agaricus blazei)
                Se cree que el Champinón del Sol contiene más polisacáridos del tipo beta-glucanos que el resto de especies de hongos, además de contener otros polisacáridos del tipo alfa-glucanos.

                El Champiñón del Sol ha sido objeto de estudios exhaustivos tanto en el Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos como en el Instituto Nacional de la Salud en Japón para estudiar sus beneficios para la salud.

                Los estudios sugieren que el hongo puede aportar nutrientes que favorecen el funcionamiento hepático, del sistema cardiovascular y puede contribuir a unos niveles de glicemia saludables.



                Información cedida por Solaray

                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.

                jueves, 26 de octubre de 2017

                Dieta para prevenir las piernas cansadas

                El "Síndrome de las Piernas Cansadas" aparece como consecuencia de la mala circulación sanguínea, produciendo hinchazón en las venas de las piernas, pesadez en las rodillas o calambres.


                Alimentación saludable para combatirlo

                La sensación de pesadez y cansancio en las piernas afecta a tres de cada diez mujeres española, según el estudio "Percepciones y hábitos de las mujeres españolas en relación a la salud de sus piernas y la IVC".
                Una alimentación saludable ejerce un efecto positivo en la circulación venosa; por ello, presentamos cinco alimentos que no pueden faltar en la dieta de una persona propensa a sufrir este problema:
                1. Aceite de oliva y frutos secos: son ricos en ácidos grasos poliinsaturados que disminuyen los niveles de triglicéridos y de colesterol, fluidificando la sangre. También están presentes en el pescado azul, como el salmón, que contiene ácidos grasos omega-3; las semillas de lino o la soja.
                2. Agua: un litro y medio de agua al día ayuda a eliminar las toxinas, mejorando la circulación. La clave es mantenerse hidratado mediante tés, infusiones o jugos puros de frutas y verduras.
                3. Jugos de fruta, de mirtilo negro, granada o arándanos, ricos en taninos y flavonoides que ejercen una acción beneficiosa sobre las paredes venosas.
                4. Judías verdes: son ricas en potasio (1.300 mg por cada 100 g), mineral implicado en el movimiento muscular y en su mantenimiento saludable. Los plátanos, el germen de trigo o las legumbres también son una buena fuente de potasio.
                5. Frutos rojos: los antioxidantes presentes en los frutos rojos favorecen el alivio de las piernas, pues poseen una acción antiinflamatoria y vasoconstrictora.
                Además, hay complementos alimenticios que pueden ayudar a aliviar la pesadez de las piernas, como los preparados a base de Castaño de Indias: las semillas frescas de este árbol tienen escina, una componente que consigue disminuir la viscosidad de la sangre -volviéndola más líquida-, facilitando el flujo sanguíneo. También descongestiona los vasos sanguíneos y aumenta la resistencia capilar.


                Información facilitada por A.Vogel


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.

                jueves, 19 de octubre de 2017

                Virtudes de la soja. Los beneficios desconocidos.


                Basándose en comprobaciones científicas extraídas de más de cincuenta estudios independientes, el Organismo Estadounidense para el Control y Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) ha decidido permitir a los productores de alimentos que contengan un mínimo de 6,25g de proteína de soja por ración, inscribir en el envoltorio del comestible o la bebida en cuestión la indicación: "25 g de proteína de soja al día, incluidas en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de sufrir transtornos cardíacos"

                Las autoridades reguladoras estadounidenses examinaron un número suficiente de estudios para convencerse de que, en personas con un alto índice de colesterol, al reemplazar todas o una parte de las proteínas animales de su dieta por proteínas de soja, tanto el índice total de colesterol como el de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad, más conocido como "colesterol malo") se reducen considerablemente

                Teorías acerca de sus beneficios

                Aunque todavía no se sabe con certeza cual es el mecanismo por el que la proteína de soja produce tales efectos, los investigadores han formulado varias hipótesis. Podría deberse al hecho de que favorece la secreción de ácidos biliares, lo que produce la reducción del nivel de colesterol en la sangre.

                Otra teoría defiende que la proteína de soja estimula el hígado y éste reacciona reduciendo el nivel de colesterol LDL en la sangre, o bien que las isoflavonas de esta leguminosa actúan como antioxidantes, o favoreciendo la vasodilatación y reduciendo de este modo los daños producidos por este tipo de colesterol y los depósitos que deja en las paredes arteriales.

                Sea cual sea la explicación correcta, en lo que respecta a las isoflavonas, la acción protectora que potencialmente ejercen no se limita al corazón. Se considera que tanto las isoflavonas, calificadas por algunos expertos de arma secreta de la soja, como los lignanos de esta planta están estructuralmente emparentados con lo estrógenos (hormonas humanas)


                Isoflavonas, genisteína y estrógeno humano

                Lo más sorprendente de los estrógenos vegetales que aparecen en la soja es que la similitud de su forma y su estructura con los estrógenos humanos significa que pueden acoplarse a los receptores beta del estrógeno, pero, al ser más endebles que el estrógeno humano, son susceptibles de reducir el riesgo de que se inicie el proceso de división celular.

                La genisteína también ejerce una gran influencia en el crecimiento y el control celular, puesto que ayuda a inhibir tanto la acción de las enzimas necesarias para la división celular, como la vascularización, controlando así la reproducción de las células cancerígenas.

                Las propiedades beneficiosas de la soja no acaban ahí. Parece se que, en las mujeres premenopáusicas, los estrógenos vegetales de esta planta atenúan los efectos del estrógeno humano. A las mujeres posmenopáusicas, cualquier efecto del estrógeno vegetal, por leve que sea, les ayudará a reducir los efectos de la menopausia, ya sea a corto o largo plazo

                Varios estudios han revelado que, administrando 40g adicionales de proteína de soja al día, se incrementa el aporte mineral a ciertas vértebras de la columna, además de reducirse la intensidad de síntomas menopáusicos, tales como los sofocos.

                En países como Japón, donde el promedio de estrógenos vegetales ingeridos oscila entre los 20 y los 50mg diarios, el riesgo de padecer cáncer de mama es entre cinco y ocho veces menos que en Europa occidental, donde la media es de 1mg diario.

                Parece ser que incrementando la ingesta diaria de soja, no sólo se puede reducir el riesgo de padecer trastornos cardiacos, sino que además se podría contribuir a fortalecer la salud de mujeres premenopáusicas y posmenopáusicas. Sin duda alguna, cada vez se encontrarán en más productos a base de soja en los que se resalten las propiedades beneficiosas en este componente.


                Información cortesía de Solgar España.

                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


                jueves, 5 de octubre de 2017

                Policitemia


                En un anterior artículo hemos hablado sobre la anemia; los diferentes tipos y posibles tratamientos.
                Haciendo referencia a este tema, en el de hoy hablaremos del caso opuesto, la policitemia.

                La policitemia es el exceso de hematíes en la sangre. Aunque no existe una única causa para la policitemia, se sabe que hay varios factores que contribuyen a la producción anormal de glóbulos rojos.

                • Congénita: Un componente hereditario aún desconocido. En algunos casos se detectan anomalías en los cromosomas 8, 9, 17, 20, que podrían explicar esta enfermedad.
                • Formación endógena de glóbulos rojos: En estos casos los pacientes presentan una producción de eritrocitos (glóbulos rojos), exagerada, sin evidencia de alteración de sus receptores ni de otros factores.
                • Fisiológica: En determinados momentos de nuestra vida, por cambios producidos en nuestro organismo, se necesitan más glóbulos de lo habitual, y por tanto se sintetizan en mayor cantidad. Un ejemplo de cambio fisiológico se este tipo sería en caso de embarazo. En este caso no es preciso darle mayor importancia ni tratamiento, porque remite espontáneamente al finalizar el periodo de gestación.
                • Alteraciones en los receptores de factores hematopoyéticos: esto significa que existe una respuesta anormal a estímulos de los factores productores de células sanguíneas en los receptores de una proteína llamada trombopoyetina, que va a dar lugar a una formación descontrolada y patológica de glóbulos rojos. 

                Al aumentar el número de hematíes, la sangre es más espesa de lo normal y puede dar problemas circulatorios, sobre todo a nivel de pequeños capilares, que son los periféricos. La sangre tiene dificultad para llegar a los lugares más irrigados por pequeños capilares, y así, aunque secundariamente, la respiración celular estará afectada por mala circulación.
                Por otro lado al haber más cantidad de hematíes, hay un mayor metabolismo, es decir, una mayor destrucción y producción y a largo plazo puede producirse una acumulación de hierro en el hígado (que no es eliminado fácilmente por el organismo).Esta acumulación de hierro en el hígado puede ocasionar lesiones en los hepatocitos y acabar en cirrosis. (Hemocromatosis).


                CUADRO CLÍNICO DE PACIENTES CON POLICITEMIA:
                • Problemas circulatorios en las extremidades (hormigueos)
                • Picores generalizados
                • Coloretes en las mejillas


                TRATAMIENTO:

                El objetivo de los tratamientos, es reducir el espesor de la sangre, evitando así, problemas de coagulación y sangrado.
                Se utiliza un método llamado flebotomía, que consiste en que semanalmente se haga una extracción de sangre, hasta que el nivel del hematocrito disminuya.
                La terapia con luz ultravioleta puede disminuir los picores en los pacientes que lo experimentan.
                No es conveniente tomar suplementos, que no alimentos, que contengan vitamina C porque en este caso la vitamina C en vez de comportarse como un antioxidante, tiene actividad pro oxidante celular.


                Sheyla Burón Castroagudín


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


                jueves, 28 de septiembre de 2017

                Fitoterapia: entre la tradición y la ciencia, la experiencia y la investigación.

                Las plantas han sido las primeras medicinas del Hombre. A lo largo de la Historia, pueblos de todo el mundo han utilizado las plantas medicinales para mejorar la salud, y éstas han sido fundamentales para el arte de la curación.


                La historia de la terapia herbal

                En todas las culturas a lo largo y ancho del globo terráqueo, un proceso constante de búsqueda, de ensayo y de verificación relacionado con las plantas dio lugar al desarrollo de una ciencia empírica. Hoy, muchas de ellas tienen un lugar destacado en la medicina científica y se utilizan para tratar una amplia gama de enfermedades.

                La naturaleza es nuestra farmacia

                El reconocido naturópata y herborista suizo Alfred Vogel (1902-1996) destacó con frecuencia que la naturaleza proporciona una vasta y profunda gama de remedios herbales. Esto es incuestionable, aunque también hay que recordar que, en lo que se refiere a su uso, pueden darse errores y aberraciones imposibles de controlar cuando su empleo es popular.
                A. Vogel
                Esto también sucede porque la naturaleza nos proporciona de todo: remedios útiles pero también placebos inútiles, estupefacientes y toxina peligrosas, con lo que el hecho de que la planta implique serios riesgos o bien la curación a menudo depende de cómo ésta se utiliza o de la dosis que se emplea en cada caso.

                Incluso hoy en día, todavía existe un concepto erróneo generalizado de que un remedio herbal es esencialmente inofensivo. También es evidente que, a lo largo de la historia de la medicina herbal, se han cometido mucho errores. Actualmente, sin embargo, podemos asumir que cualquier planta que se utiliza de una manera consolidad ha demostrado su eficacia. 
                Un farmacéutico alemán recomendó en una ocasión la aplicación de una regla atribuida a Abraham Lincoln para evaluar los medicamentos a base de plantas. El presidente americano sostenía que: "puedes engañar a toda la gente parte del tiempo, y a algunas personas todo el tiempo, pero no puedes engañar a toda la gente todo el tiempo".
                Aplicada a la fitoterapia, ello significaría que una planta que ha sido utilizada por muchas personas durante mucho tiempo con buenos resultados ya no tiene más necesidad de probar su eficacia.

                Fluidos corporales y signos

                En la antigüedad, el cuidado "médico" implicaba principalmente el uso de plantas como medicinas.
                Los precursores de la medicina moderna fueron también los padres de la fitoterapia moderna: desde  Hipócrates (400 aC), Dioscórides (50dC), Plinio el Viejo (70 dC), Galeno (siglo II) y Alberto Magno (siglo XIII) hasta Paracelso (siglo XVI).

                Los cuatro humores
                Dentro de la filosofia natural griega, trasladando al cuerpo humano la doctrina de los cuatro elementos -fuego, agua, tierra y aire- se desarrolló la doctrina de los cuatro humores (fluidos corporales), que definieron la medicina occidental hasta bien entrada la era moderna.

                Esta doctrina también colocó a las plantas en relación con los cuatro fluidos corporales: bilis negra, bilis amarilla, sangre y flema.

                Esta teoría médica contrastaba con la visión cristiana de que Dios proveía una cura para cada enfermedad en el cosmos que había creado. El concepto de una medicina herbal enviada por Dios al desarrollo de la "doctrina de las signaturas", en el cual Paracelso en particular jugó un papel significativo. El efecto curativo de las plantas se dedujo de su sabor, forma, color y otras características. En otras palabras, los herboristas tenían que descifrar los signos dedos por el creador.

                Esto llevó, por ejemplo, a que la celandina (Chelidonium majus L.) se usara como un remedio para la vesícula biliar y el hígado debido a su savia amarilla; las orquídeas se usaran como un afrodisíaco porque sus tubérculos se asemejan a los testículos masculinos; y las nueces se emplearan para las enfermedades mentales porque su aspecto se asemeja a la superficie del cerebro.
                Desde el barroco, se intentó investigar la composición de las plantas. Sin embargo, como las técnicas de investigación utilizadas fueron principalmente la quema de las mismas, no se lograron muchos resultados.

                Monasterios y libros de hierbas

                Tras la caída del Imperio Romano, la tradición de la medicina herbal se trasladó a los monasterios. Se copiaron los escritos de los curanderos famosos de épocas anteriores y muchos monasterios establecieron y mantuvieron jardines de plantas medicinales, lo que llevó a la adquisición de nuevos conocimientos médicos y botánicos. Por ejemplo, Walhfrid Strabo, abad de Reichenau, escribió poemas didácticos sobre plantas medicinales en el siglo IX y la abadesa Hildegard von Bingen (1098-1179) escribió dos libros en latín que desempeñaron un papel importante en la difusión de la medicina herbal.

                Carl von Linné
                El auge de los libros sobre plantas medicinales comenzó en el siglo XV, con dibujos cada vez más detallados y descripciones de "plantas médico-farmacéuticas". Los libros ilustrados sobre hierbas escritas por los botánicos Otto Brunfels, Hieronymus Bock, Leonhard Fuchs y Theodorus Tabernaemontacus (del siglo XVI), todos ellos también médicos, ahora son considerados tesoros.

                En el mundo anglosajón, las obras botánicas de William Turner (siglo XVI), John Ray (siglo XVII) y Nicolas Culpeper (siglo XVIII) desempeñaron un papel importante. Los botánicos y médicos flamencos Rembert Dodoens, Matthias de L´Obel y Charles de L´Ecluse (Carolus Clusius) también escribieron obras importantes. Los tres trabajaron en muchos países de Europa; L´Ecluse elaboró obras sobre la flora de España, Austria, Portugal y Hungría.
                Durante este período, hubo muchos intentos para desarrollar una clasificación sistemática de las plantas. Sin embargo, esto no se logró hasta 1735, cuando el médico sueco e investigador de la naturaleza Carl von Linné puso fin al caos que rodeaba las descripciones de las plantas con la introducción de principios básicos para una nomenclatura botánica.

                Sin embargo, las reglas internacionales y la nomenclatura de la descripción botánica no se introdujeron hasta finales del siglo XIX. Hoy en día, se utilizan los tests genéticos para aportar conocimientos adicionales para la determinación de las especies.


                Medicina herbal "moderna"

                Algunos médicos y científicos especializados en plantas afirman que nada ha dañado tanto a la aceptación de la fitoterapia (medicina herbal moderna o científica) como la repetición de indicaciones oscuras que emanan de la era de la medicina herbal medieval.
                Hace más de 60 años, el profesor Rudolf Fritz Weiss (1895-1991), fundador de la medicina herbal científica, editor de la famosa revista de fitoterapia Zeitshrift für Phytotherapie y autor de la influyente obra Lehrbuch der Phytotherapie ("Medicina Herbal"), publicada en inglés, danés y japonés, declaró: "Debemos demostrar que la medicina herbal no se queda detrás de otras áreas de la medicina en términos de rigor científico y utilidad práctica".

                Todo comenzó con el auge de la química orgánica. El primer principio activo que se aisló de una planta fue la morfina del opio, en 1805. A partir de entonces, se aislaron en una rápida sucesión otras muchas sustancias, conocidas como fitofármacos.

                Strychnos nux vomica
                La estrictina de la tóxica nuez vómica (Strychnos nux vomica) y la cafeína del grano de café (Coffea) en 1819; la quinina de la quina roja (Cinchona pubescens) en 1820; la codeína del opio en 1832; la digitoxina de la dedalera (Digitalis purpurea); la estrofantina de las semillas del estrofanto (Strophanthus gratus) o la atropina de la belladona (Atropa belladonna) marcaron los primeros hitos en el descubrimiento y aislamiento de los componentes vegetales. 
                De forma gradual, se aislaron otros muchos principios, se explicaron sus estructuras y se demostraron científicamente la estructura química de las sustancias naturales, comenzó su fabricación sintética dentro de un laboratorio, lo que conocemos como medicina farmacéutica o química. 

                En consecuencia, en muchos casos, la planta ya no se necesitaría más: un medicamento que contenía todo el espectro de sustancias activas que se encuentran en una planta o parte de una planta, ha sido reemplazado por un medicamento que contiene un solo tipo de molécula o sustancia farmacológicamente activa.
                Así, con la llegada de los medicamentos de síntesis, las plantas medicinales tradicionales fueron relegados a un segundo plano y no se siguió trabajando con ellas. Las personas preferían la definición química exacta de las medicinas sintéticas y el hecho de que los efectos se pudieran medir de inmediato y claramente en experimentos, y estaban entusiasmados de poder reproducir los resultados en cualquier momento.

                Aunque este enfoque fue unilateral, en realidad dio un impulso significativo a la fitoterapia en su conjunto, porque de esta manera volvió a forma parte de la investigación científica.


                (Demasiadas) plantas abandonadas

                Aislar los principios activos de una planta para formar un medicamento es, en gran medida, sólo adecuado para plantas medicinales altamente eficaces (medicamentos herbales de alta potencia) en las que uno o solamente unos pocos compuestos vegetales producen el efecto.
                Estos medicamentos herbales de alta potencia tienen efectos secundarios, y algunos son extremadamente tóxicos. Un ejemplo es la dedalera (también conocida como digital): es indudablemente más sensato tratar las arritmias cardíacas con compuestos digitálicos aislados, que se pueden dosificar con precisión, en lugar de hacerlo con un té hecho de la planta. 
                El frágil equilibrio entre una curación y una intoxicación sería demasiado arriesgado.

                La desventaja de este enfoque reside en que, para muchas plantas medicinales tradicionales y de uso bien establecido, no fue posible aislar un compuesto activo individual que pudiera explicar la acción de la planta.
                Dedalera
                Esto es particularmente cierto para muchas plantas que exhiben efectos suaves o moderados que contienen una compleja mezcla de compuestos vegetales.

                Para estas plantas, la ciencia ha podido demostrar que, en su totalidad, la planta funciona. Pero esta actividad no se observa cuando se estudian los compuestos individuales. Parece lógico sugerir que el poder terapéutico proviene entonces de la interacción de los muchos compuestos presentes, más que de un compuesto único. Este es el caso de muchas de las plantas medicinales que usamos hoy en día. En ellas sería totalemente erróneo equiparar los efectos "suaves y moderados" con una no eficacia; por el contrario, ocurre que aunque la planta medicinal no puede producir un efecto intensivo inmediato (como en el caso de una inyección de digitalina), puede ser tomada durante un largo período de tiempo sin causar ningún daño.


                Un método que se mantiene dentro de lo convencional

                Las plantas se pueden utilizar para tratar una amplia variedad de trastornos de salud, tanto agudos como crónicos. El espectro abarca enfermedades del corazón, trastornos de la piel, problemas de riñón y vejiga, reumatismo y otros trastornos de las articulaciones, síntomas de la menopausia, enfermedades metabólicas, dolor, depresión, problemas circulatorios, resfriado común y gripe, hiperplasia benigna de próstata, problemas gastrointestinales, problemas de sueño, estrés...

                Aunque los preparados de plantas medicinales o fitofármacos (denominados en terminología internacional como HMPs o Herbal Medicinal Products) juegan un papel subordinado en el tratamiento médico de pacientes en mucho países, en los últimos años se ha hecho evidente un cambio de pensamiento a nivel mundial. Actualmente y se reconoce que la medicina herbal moderna, o fitoterapia, tiene su solidez y que las medicinas sintéticas y las preparaciones de plantas medicinales pueden y deben complementarse.


                El secreto reside en la diversidad natural

                Una sustancia activa pura consiste en una sola molécula química (o compuesto), que no se puede purificar más usando métodos físicos. Estos tienen características físicas, efectos farmacológicos y efectos secundarios precisos y conocidos.
                Sin embargo, una planta contiene cientos, incluso miles, de compuestos químicos que actúan de manera sinérgica.

                Passiflora incarnata
                Muchos métodos de prueba convencionales no son capaces de hacer frente a la complejidad de los extractos vegetales y, como consecuencia, puede ser extremadamente dificil confirmar el uso empírico y tracional de una hierba. 
                Por ejemplo, el "secreto" de los efectos tranquilizantes de la valeriana (Valeriana officinalis) o de la pasiflora (Passiflora incarnata) aún no se han podido descifrar completamente, a pesar de una historia de uso bien establecido.

                Aislar y probar los compuestos individuales de la planta solamente cuenta una parte de la historia. Esto se debe a que los otros compuestos presentes, aunque aparentemente sin importancia, influyen en el tipo, en la duración y en el ritmo del efecto de la planta.

                Según el profesor Reinhard Saller, primer director del Instituto de Naturopatía en una universidad suiza (Zurich), "además de los componentes altamente eficaces, las sustancias activas secundarias y la fibra contribuyen al efecto beneficioso y a la tolerabilidad de los fármacos a base de plantas". 


                Dependiente de los caprichos de la naturaleza

                Como hemos visto, las plantas medicinales contienen una mezcla de muchos compuestos vegetales. La situación se hace aún más compleja porque esta mezcla de sustancias activas no es constante para ninguna planta mientras crece.
                La calidad de cada planta depende del suele en el que crece, el clima y la época de la cosecha. Todos estos factores pueden afectar los niveles de los grupos de compuestos vegetales.

                Para aumentar la complejidad del asunto, incluso una planta individual puede exhibir un espectro de principios activos ligeramente diferente, comparada con una planta vecina que crece en el mismo campo y bajo las mismas condiciones.



                Ingrid Zehnder-Rawer
                Información facilitada por A.Vogel


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


                jueves, 21 de septiembre de 2017

                Anemia



                Entendemos la anemia como la disminución del número de hematíes en sangre, que acompaña a una disminución de la hemoglobina. La hemoglobina es la encargada de transportar el oxígeno de los pulmones a la célula y el CO2 de las células para poder eliminarlo.
                Debemos de tener presente que lo realmente importante en un caso de anemia es la disminución de la hemoglobina, ya que es el principal componente del hematíe.

                Para saber qué grado de anemia se tiene, hay que saber si tanto los valores de hematíes como los de hemoglobina son los correctos, pero hay que tener en cuenta que estos parámetros varían dependiendo del sexo del individuo.
                Pongamos el ejemplo de los parámetros normales para una mujer y hombre adultos:

                HEMATÍES:
                • HOMBRE: 4.500.000 a 5.000.000Hties/mm3
                • MUJER: 4.200.000 a 4.500.000 Hties/mm3

                HEMOGLOBINA: 
                • HOMBRE 14 a 16 mgs/litro
                • MUJER: 12.5 a 16 mgs/litro

                Ahora bien, hay que remarcar que no todas las anemias son iguales, sino que hay varios tipos:
                Por un lado tenemos la anemia ferropénica, que es una anemia producida por falta de hierro, y por otro la anemia megaloblástica, una anemia producida por falta de vitamina B12 o Ácido fólico. Estas son las más habituales, pero también se da la anemia hemolítica; producida por destrucción excesiva de hematíes y por último la anemia de las enfermedades crónicas; que generan un consumo excesivo de hierro.

                Vamos a adentrarnos un poco más en el tema para poder explicar bien la anemia ferropénica y la anemia megaloblástica.


                ANEMIA FERROPÉNICA:


                Es una anemia que se produce por una falta de hierro en nuestro organismo. Es un mineral indispensable para que la hemoglobina se sintetice, siendo ésta el principal integrante del hematíe.
                Las necesidades diarias de hierro son de 1mgr/día.
                En teoría, según datos contrastados, con una dieta normal no debería de existir anemia ferropénica, ya que nuestra dieta diaria nos debería de aportar las cantidades que necesitamos, pero hay factores que influyen negativamente:

                • La absorción intestinal del hierro es tan sólo de un 5 a un 10 % de la ingesta total. Este grado de absorción depende del individuo y también de la dieta; es decir, de los alimentos que se ingieran.
                • Un consumo de alimentos ricos en vitamina C favorecerá la absorción intestinal del hierro.


                ¿Qué suele causar la anemia ferropénica?

                Anemia por deficiencia de hierro

                Como ya hemos mencionado, cada individuo es diferente y no todas las personas absorben el hierro de igual manera. A esto también podemos añadir que en algunos casos la anemia es producida por una dieta pobre en hierro de fácil absorción (Como pueden ser las carnes rojas, el hígado, la yema del huevo…etc.) y como ya he dicho antes; si se acompaña con alimentos ricos en vitamina C, la absorción intestinal aumenta.

                Por otro lado están los pacientes con enfermedades crónicas, en las que aumenta el consumo de hierro y por eso se produce el déficit. Además se incrementa el gasto metabólico y esto hace que aumenten nuestras necesidades de hierro. En periodos de cambios fisiológicos como el desarrollo, el embarazo, la lactancia…. tenemos mayor consumo, por lo que está claro que en esos momentos se debe aumentar la ingesta de alimentos que contengan más cantidad de hierro, incluso suplementarse si fuera necesario.


                La anemia no aparece sin más en el organismo, sino que van disminuyendo las reservas de hierro. Cuando éstas son muy bajas o nuestras necesidades de hierro hayan aumentado por cualquier cambio fisiológico y no dé tiempo a que se movilicen las reservas, aparecerá anemia, que se manifestará por una falta de síntesis de hemoglobina.
                Al no tener suficiente hemoglobina no llegará suficiente oxígeno a las células, las cuales no tienen la capacidad de adaptarse a la nueva situación. Si esta situación se mantiene en el tiempo puede llegar a cronificarse.

                ¿Cuáles son los síntomas de una anemia ferropénica?


                • Un síntoma que muchas personas manifiestan es la astenia, que es un cansancio extremo y necesidad constante de dormir.
                • Palidez en la piel y en las mucosas, caída del cabello o también puede manifestarse con el mal aspecto del cabello.
                • Uñas frágiles que se abren y se rompen.
                • Palpitaciones y taquicardias, ya que los hematíes transportan menos oxígeno y se debe aumentar el ritmo para poder oxigenar.

                Posibles tratamientos

                A nivel fitoterápico añadiremos a nuestra dieta tisanas mineralizantes como pueden ser la cola de caballo y la ortiga mayor. También se pueden utilizar tisanas con plantas reconstituyentes y activadoras del aparto circulatorio, sobre todo en casos de debilidad y agotamiento.
                Algunas de estas plantas son: cardo mariano, genciana, alfalfa… (Tanto las plantas para tisana mineralizante como las reconstituyentes se pueden mezclar).

                A nivel dietético se recomienda una dieta rica en hierro (alimentos como huevos, carne roja, legumbres, espinacas,…) y rica en vitamina C (cítricos, frutas y verduras).


                Si fuese necesario recurrir a la suplementación, aportaremos quelatos de hierro, ya que tienen una buena absorción. También podemos utilizar jarabes ricos en hierro, en los cuales debemos tener en cuenta la cantidad de hierro de contienen y su presentación (quelato, gluconato), además de los elementos que lo acompañan como puede ser la vitamina C.
                Dentro de la suplementación en vitamina C podemos encontrar también comprimidos de acerola, muy ricos en vitamina C y vitamina A.


                ANEMIA MEGALOBLÁSTICA

                Es una anemia que se caracteriza por un cambio en la estructura del hematíe, que suelen aumentar de tamaño debido a un déficit del organismo de vitamina B12 o de ácido fólico.


                ¿Qué la produce?


                • Cambios fisiológicos en el organismo, como mencionábamos antes: periodos de lactancia, embarazo, desarrollo físico, etc.
                • Dieta desequilibrada, como por ejemplo vegetarianos estrictos que lleven mucho tiempo siéndolo, que podrían tener déficit de vitamina B12, ya que ésta se obtiene principalmente de productos de origen animal.
                • Personas con dietas pobres en vegetales, que deberían suplementarse con ácido fólico.
                • Mala absorción intestinal, porque parte de la vit. B12 es sintetizada por nuestra flora.
                • En personas con patologías de intestino e incluso quienes hayan estado tomando antibióticos de amplio espectro una larga temporada, la flora intestinal se debilita, condicionando la absorción de la vitamina B12 y el ácido fólico.

                Vitamina B12

                La vitamina B12 está formada por una molécula de cobalamina que contiene un átomo de cobalto. Su estructura es muy parecida a la de la hemoglobina, pero ésta contiene un átomo de hierro. Es imprescindible para nuestro organismo, ya que estimula el crecimiento, sintetiza los hematíes (Sin esta vitamina tienen una vida más corta), etc.


                El ácido fólico también es imprescindible para la síntesis de los hematíes y los ácidos nucleicos (ADN). A pesar de tener efectos muy parecidos, las dos vitaminas son diferentes a nivel metabólico. Una anemia por déficit de ácido fólico nunca será tan grave como una anemia por falta de vitamina B12, ya que ésta puede tener consecuencias a nivel neurológico.


                ¿Cómo se manifiesta?
                Los síntomas de la anemia megaloblástica suelen ser los mismos que los de la anemia ferropénica, la diferencia es que en ésta pueden aparecen síntomas neurológicos como sensibilidad, parálisis….

                Tratamiento
                El tratamiento será aportar al organismo los nutrientes que le faltan, además de un buen plan nutricional con ayuda de algunos suplementos (Por ejemplo, para compensar la carencia de las vitaminas antes mencionadas)

                Algunos complementos dietéticos ricos en vitamina B12
                -Polen.
                -Levadura de cerveza.
                -Zumo de remolacha (vit. B12, hierro, vit. C)
                Se aconseja también tomar un complejo vitamínico y mineral, que se comercializa en distintos formatos y presentaciones.



                Sheyla Burón Castroagudín.
                Referencias: “Tratamientos fitoterapéuticos y dietéticos”. Monserrat Gispert Negrell


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


                jueves, 7 de septiembre de 2017

                Aditivos alimentarios

                Hoy vamos a dar a conocer los aditivos de uso más común en la alimentación industrial actual y que son nocivos para nuestra salud.
                Un aditivo alimentario es una sustancia que, sin constituir por si misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega a alimentos y bebidas con el fin de potenciar su sabor , mejorar su apariencia y/o facilitar su proceso de elaboración y conservación.
                Los aditivos permitidos en España que no están en la C.E.E. llevan una numeración precedida de la letra H.
                A continuación exponemos una tabla con los  más controvertidos :



                Número
                Nombre y sinónimos
                Acción
                Advertencias
                E-102 Tartrazina (Hidrazina amarilla)
                Colorante amarillo
                Peligroso.
                Riesgo de alergias
                E-104 Quinoleína (Leucolina)
                Colorante amarillo
                Muy peligroso
                Muy tóxico
                E-120 Cochinilla (Ácido carmínico)
                Colorante rojo
                Cancerígeno
                Alérgico si coincide
                con aspirina
                E-122 Azorubina
                Colorante rojo
                Sospechoso.
                No autorizado en EE.UU.
                E-123 Ácido rojo 27
                Colorante rojo
                Cancerígeno .
                No autorizado en EE.UU.
                E-127 Eritrosina (Yodoeosina)
                Colorante rojo
                Cancerígeno
                E-131 Azul patente V
                Colorante azul
                Peligroso.
                No autorizado en EE.UU.
                E-151 Negro brillante BN
                Colorante negro
                Sospechoso.
                No autorizado en EE.UU.
                E-171 Bióxido de titanio
                Adorno superficial
                Peligroso
                E-172 Hidróxido y óxido de hierro
                Adorno superficial
                Peligroso
                Los metales pesados
                pueden bloquear
                la respiración celular.
                E-173 Aluminio
                Adorno superficial
                Peligroso, metal pesado
                E-174 Plata
                Adorno superficial
                Peligroso, metal pesado
                E-175 Oro
                Adorno superficial
                Peligroso, metal pesado
                E-180 Pigmento rubí
                Adorno superficial
                Peligroso, metal pesado
                E-210 Ácido benzoico
                Conservador
                Cancerígeno
                E-211 Benzoato sódico
                Conservador
                Cancerígeno
                E-212 Benzoato potásico
                Conservador
                Cancerígeno
                E-213 Benzoato cálcico
                Conservador
                Cancerígeno
                E-214 Parahidroxibenzoato de etilo
                Conservador
                Sospechoso
                E-215 Parahidroxibenzoico de etilo
                Conservador
                Sospechoso
                E-216 Popil paraben (Nipasol)
                Conservador
                Sospechoso
                E-217 Parahidroxibenzoico de propilo
                Conservador
                Sospechoso
                E-218 Metilparaben (Nipagin)
                Conservador
                Sospechoso
                E-220 Anhídrido sulfuroso
                Conservador
                Cancerígeno.
                Destruye la vitamina B12
                Perturba el funcionamiento
                intestinal
                E-221 Sulfito sódico
                Conservador
                Peligroso
                E-222 Bisulfito sódico
                Conservador
                Peligroso
                E-223 Disulfito sódico (pirosulfito)
                Antioxidante
                Peligroso
                E-224 Disulfito potásico(ID)
                Antioxidante
                Peligroso
                E-226 Sulfito cálcico
                Antioxidante
                Cancerígeno
                E-227 Bisulfito de calcio
                Conservador
                Peligroso
                E-230 Bifenil (Fenilbenceno)
                Conservador
                Cancerígeno.
                Depresivo del sistema
                nervioso.
                Riesgo de convulsiones,
                parálisis alergias y
                dermatosis.
                E-231 Ortofenifenol
                Conservador
                Sospechoso
                E-232 Ortofenifenato de sodio
                Conservador
                Sospechoso
                E-233 Tiabenzadol
                Conservador
                Sospechoso
                E-236 Ácido fórmico(hidrato de formilo)
                Conservador
                Peligroso
                Prohibido en Francia
                pero se exporta.
                E-237 Formiato de sodio
                Conservador
                Peligroso
                E-238 Formiato de calcio
                Conservador
                Peligroso
                E-239 Hexametilenotetramina(urotropina)
                Conservador
                Cancerígeno
                E-240 Ácido bórico(sal de Homberg)
                Conservador
                Cancerígeno.
                Se acumula en el organismo.
                E-249 Nitrito potásico
                Fijador
                Peligroso
                Retiene agua en los tejidos
                Riesgo cardiovascular.
                E-250 Nitrito sódico
                Fijador
                Peligroso.
                Retiene agua en los tejidos
                Riesgo cardiovascular
                E-252 Nitrato potásico
                Fijador
                Peligroso
                Retiene agua en los tejidos
                Riesgo cardiovascular
                E-310 Galato de propilo
                Antioxidante
                Peligroso.
                Riesgo de alergias bucales
                E-311 Galato de octilo
                Antioxidante
                Cancerígeno
                Riesgo alergias bucales.
                E-312 Galato de dodecilo
                Antioxidante
                Peligroso.
                Riesgo de alergias bucales.
                E-320 Butilhidroxianisol
                Antioxidante
                Peligroso.
                Aumenta el colesterol.
                E-321 Butilhidroxitoluol
                Antioxidante
                Peligroso.
                Aumenta el colesterol.
                E-338 Ácido fumárico (ortofosfórico)
                Regulador pH
                Sospechoso
                E-339 Ortofosfato sódico (Fosfato)
                Regulador pH
                Cancerígeno
                Perturba la digestión
                E-340 Ortofosfato potásico
                Regulador pH
                Peligroso
                Perturba la digestión
                E-341 Ortofosfato cálcico
                Regulador pH
                Peligroso
                Perturba la digestión
                E-407 Carragenatos
                Estabilizante
                Cancerígeno.
                Perturba la digestión
                E-450 Difosfato sódico
                Humidificante
                Cancerígeno.
                Puede ocasionar
                problemas digestivos.
                E-477 Monoesteres de propilenglicol
                Homogeneizante
                Peligroso, puede provocar
                cáculos renales.


                Sheyla Burón Castroagudín


                La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa. En todos los casos es preferible consultar con su terapeuta, médico, u otro profesional de la salud.


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